焼豚に挑戦 (7)

高い肉はやはりそれなりに美味しさupするのですが、

調理についてちょっと反省点。

実家の焼き豚は、表面が完全に黒くなっていたのを
醤油を煮詰めたもの（カラメル状）いからめ実現しようとしていたので

今まで醤油の量が多すぎて、
豚肉の味が醤油にまけていたような気がします。

昨日、醤油量を控えめにして挑戦。

肉はちょっと安かったので、固い部分があったりしていまひとつでしたが
辛さが抑えらえてよい感じ。